Fettuchini med torsk og brokkoli

Det kan godt være svært at lave spændende og nyskabende aftansmad hver eneste ugedag og særligt, hvis kreativiteten skal række til at lave noget, som både er sundt OG lækkert. Her er derfor en opskrift på et lækkert og næringsrigt aftensmåltid: Fettucini med torsk, brokkoli og forårsløg. Pasta og brokkoli giver tilsammen en lækker cremet konsistens og smag, som passer super godt til den ferske fisk og de friske forårsløg.

Til 2 store eller 3 mellem portioner skal man bruge følgende ingredienser:

- En pakke fuldkornsfettuchini

- En pakke torskefilleter (2-3 stk.)

- Et brokkolihoved

- Et bundt forårsløg

- Madlavningsfløde evt. med lavt fedtindhold f.eks. cremefine

- 2 skiver citron

- Evt. lidt revet parmesanost

Skyld brokkolihovedet og sæt det over kog i ca. 15 minutter, indtil det er rigtig mørt. Imens brokkolien koger, skylles og skæres forårsløg i skiver, og torskefiletterne pakkes ud.

Forårsløg steges på en pande i lidt olivenolie i et par minutter ved høj varme. Torskefiletterne pakkes ud og krydres med salt og peber. Herefter steges filetterne på samme pande som forårsløgene i 2 minutter på den ene side, hvorefter de skal have vendes og varmen skal skruges ned på middel. Pres saften af et par skiver citron over pandes indhold.

Brokkolien skulle gerne være færdigkogt på dette tidspunkt. Overfør det til en skål og sæt vand over til fettuchinien i en relativt stor gryde (her skal brokkolien også være senere). Læg først fettuchinien i vandet, når det koger. Kogetiden står som regel på pakken, men det skal have omkring 4 minutter. Når det er færdigt, hældes vandet fra, og brokkolien skæres i mindre stykker og blandes sammen med pastaen i gryden sammen med ca. 100 ml madlavningsfløde. Omrør i et par minutter på lav varme.

Overfør pasta og brokkoli til skåle/tallerkener og top med en torskefiletterne, forårsløg og evt. lidt revet parmesanost og ekstra citronsaft. Servér straks.

Denne opskrift kan varieres på et hav af måder f.eks. kan man erstatte torsk med andet fisk, pastaen med grøntsagspasta og forårsløg med andre friske grøntsager. God appetit!