Tandouri bønner
- Nanna Philbert
- 14. apr. 2016
- 3 min læsning
Opdateret: 15. jan. 2021
Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg har en stor kærlighed til bønner i alle former og farver og at jeg elsker at lave mad med dem. Af samme årsag har jeg længe tænkt, at jeg ville lave en smagfuld ret med mellemøstlige smage og masser af lækre grøntsager og naturligvis bønner. Her vil jeg dele min opskrift på en af de mest helt igennem velsmagende kødfri retter jeg har lavet, som jeg kun kan anbefale andre at prøve.
Den portion jeg fik lavet var meget stor, og kan gå til 4-5 personer eller mad til flere dage. Man kan evt. halvere opskriften, hvis man laver mad til to personer.
Bruger man tørre bønner skal de stå og trække i vand siden dagen før. Her skal man
bruge:
- 150 g. tørre kikærter
- 150 g. tørre sorte bønner
- 150 g. tørre butter beans
Grøntsager:
- 4 mellem gulerødder
- 3 løg
- 2 peberfrugter
- 1/2 zucchini/squash
- 1 dåse majs
- 4 fed hvidløg
Grunden til at der ikke er ris eller lignende i denne ret, er at bønnerne har et højt indhold af kulhydrat, så det er ikke rigtigt nødvendigt. Dog kan man sagtens koge nogle ris og smide med i, hvis det bliver lidt for 'low carb'.
Afvej bønnerne og sæt dem i blød dagen før.
Hvis ens bønner er på dåse, kan man bare gå i gang på den pågældende dag man laver retten. På dagen hældes vandet fra bønnerne som har trukket eller er på dåse.
Overfør bønnerne til en stor gryde med friskt vand og lidt salt og bring dem i kog. Bønnerne skal koge i 40 minutter.
Bruger man bønner på dåse skal de til gengæld ikke koge!
I mellemtiden kan man gå i gang med at forberede grøntsagerne til retten. Gulerødderne skæres i tynde skiver, løgene (og hvidløg) og zucchinien/squashen hakkes og peberfrugten skæres i strimler.
Når bønnerne er færdige hældes vandet fra bønnerne, som overføres til en skål. Tilsæt 1 spsk. tandouri krydderiblanding til bønnerne imens de stadigvæk er varme. Tandouri er en mellemøstlig krydderiblanding der indeholder bl.a. gurkemeje, kanel, nelliker, hvidløg, oregano, rød chili og andre gode sager. Man kan krydre retten som man vil, men jeg vil klart anbefale denne krydderiblanding, da det virkelig fremhæver bønnernes gode smag.
Steg gulerødder, løg og hvidløg på en stor pande i ca. 5-10 minutter.
Tilsæt resten af grøntsagerne samt lidt salt og 1 tsk. tandouri krydderi til panden. Efter 5-10 minutter tilsættes bønnerne også.
Retten kan i princippet spises i sig selv, men jeg lavede det sammen med kål-wraps. Almindelige tortilla wraps ville sikkert også være lækkert! Jeg brugte kinakål, men andet kål er lige så godt.
For lige at give retten prikken over i'et kan man lave en lille dressing af 200 g. natural yoghurt, 1 spsk. tahini og saften fra 1/4 citron samt lidt salt.
Bønnerne og grøntsagerne kan sagtens stå og simre i lidt tid, imens man ordner det sidste inden spisetid.
Jeg havde ikke lige lavet dressingen endnu, da jeg tog de her billeder, men de kan også sagtens spises uden! Dressingen giver bare lige et dejligt friskt og cremet finish til de skarpe varme krydderier. Dette er en ret jeg har tænkt mig at lav mange gange igen fremover - og den bliver bestemt ikke dårligere af en dag i køleskabet. God appetit!
Comentarios