Ernæringsforbedrede påskeæg

Påsken står lige om hjørnet og det samme gør den dejlige påskemad. Der er intet i vejen for at nyde en masse god mad i påsketiden, men det ville også være rart at komme ud på den anden side uden selv at ligne et påskeæg. Derfor har jeg lavet en opskrift på et ernæringsforbedret påskeæg, med et lækkert ydre af mørk chokolade og et marcipanlignende indre - dog uden alt det sukker der som regel er tilsat.

Kønne er de bestemt ikke, men de smager ligesom den ægte vare!

Til 12 påskeæg skal man bruge:

- 100 g. mandler (eller mandelmel)

- 1 æggehvide*

- 1 spsk. sødemiddel (f.eks. stevia)

- 1/2 tsk. HUSK fiber

- 1 spsk. sukkerfri marmelade (jeg brugte hindbærmarmelade fra isis)

- 1/2 plade mørk chokolade (evt. sukkerfri)

*jeg brugte to æggehvider, og det blev en anelse for flydende, men det gik lige. Vil anbefale at bruge 1, så ville det have været helt perfekt!

Først hældes mandlerne over i en skål. Kog noget vand og hæld det over mandlerne til de er dækkede, og lad dem trække i 10 minutter. Herefter skal de smuttes.

I mellemtiden deles ægget i hvide og blomme, da det kun er hviden der skal bruges. Blommen kan man evt. bruge til en omgang hjemmerørt mayonnaise til påskefrokosten?

Når mandlerne er smuttede og tørre skal de blendes/pureres til mel. Hvis man har mandelmel, bruger man bare 100 g. af det i stedet.

I en skål blandes mandelmelet, en æggehvide, 1 spsk. marmelade, 1 spsk. sødemiddel og 1/2 tsk HUSK fiber.

Lad massen stå i fryseren i ca. 20 minutter. Herefter er den fast nok til at kunne formes. Form massen til 12-13 æg på bagepapir.

Læg bagepapiret med æggene på et skærebræt og læg æggene i fryseren i mindst en time.

Æggene må heltst ikke være bundfrosne, men det gør ikke noget hvis de er, så bliver de bare lidt mere 'vandede'. Lige inden æggene tages ud af fryseren igen smeltes den mørke chokolade.

Æggene pensles med mørk chokolade, så de er helt dækkede. Vær opmærksom på at chokoladen hærder hurtigt, når først den er på æggene. Det er måske nødvendigt at genvarme den smeltede chokolade undervejs. Hvis man er hurtigt, kan man også toppe sine æg med f.eks. hakkede mandler, mens chokoladen stadigvæk ikke er hærdet helt.

Når alle æg har fået chokolade på den ene side, skal de vendes om og smøres med chokolade på bunden også.

Når alle æg har fået et lækkert chokoladeydre, er de færdige. De skal opbevares på køl, men kan sagtens tåle at stå ude lidt i stuetemperatur f.eks. som en lille påskesnack.

I ét påskeæg er der ca. 63 kcal, 3 g kulhydrat, 5 g. fedt og 2 g. protein. Som sagt - kønne er de ikke, men de blev hurtigt spist op - Så et eller andet må de jo kunne. Jeg håber denne lille sunde opskrift kunne bidrage til en sundere påske. God påske og god appetit!