Thai kyllingesuppe

Thailandsk mad er generelt kendetegnet ved at være meget sundt, meget smagfuldt og velkrydret. Denne suppe indeholder kokosmælk, ingefær, koriander, hvidløg, lime, basilikum samt diverse grøntsager og vandkastanjer og ikke mindst kylling, som alle er råvarer og krydderier som er gængse i det thailandske køkken. Resultatet er en delikat og velbalanceret suppe, som jeg vil dele med jer i dette indlæg.

Til suppe til 4 personer skal man bruge:

- 1 hel kylling eller 500 g. kyllinge inderfilet

- 1,5 dåser kokosmælk

- 3 løg

- 4 gulerødder

- 1 peberfrugt

- 1 dåse vandkastanjer

- 2 fed hvidløg

- Ingefær (hvad der svarer til ca. 1 spsk.)

- 1 tsk. tørret basilikum

- 1 tsk. tørret koriander

- Evt. andre grøntsager f.eks. forårsløg, porer og kål.

Jeg vil klart anbefale at koge en hel kylling, da det giver den bedste smag til suppen. Her har jeg dog prøvet at lave det med kyllingeinderfilet og det fungerer også som et fint alternativ.

Hvis du koger en hel kylling, så kog den i en stor gryde indtil den er færdig og kødet falder fra benene. Pil alt kødet af kyllingen, krydrer med salt og peber og læg det til side. Vandet som kyllingen er kogt i, skal være basis for suppen, så det skal gemmes.

Steg grøntsagerne (inkl. hvidløg og ingefær) på en pande i ca. 10 minutter og tilføj dem til gryden med kyllingefonden sammen med 1,5 dåse kokosmælk, kyllingekødet, basilikum, koriander og vandkastanjerne (husk at skylle dem grundigt først). Lad det stå at simre 20 minutter mindst og smag til med salt og peber.

Hvis ikke du koger en hel kylling, som du har fond af til suppen bagefter, så skal du også bruge 1/2 kyllingeboullionterning. I så fald skal du starte med at skære kyllingeinderfiletten i mindre stykker og krydre med salt og peber.

Steg både kyllingeinderfiletten og grøntsagerne (inkl. hvidløg og ingefær) i olivenolie i en stor gryde i 5-10 minutter indtil kyllingen er næsten færdigtilberedt.

Kog 500 ml. vand som tilføjes til gryden sammen med 1/2 boullionterning og 1,5 dåse kokosmælk. Jeg brugte 1 dåse 'light' (fedtreduceret) kokosmælk og en halv dåse fuldfed kokosmælk.

Tilføj også vandkastanjerne (husk at skylde dem grundigt først) samt basilikum og koriander. Lad det stå at simre i ca. 20 minutter og smag til med salt og peber.

Suppen er hermed færdig. Hvis det skal være ekstra lækkert kan man toppe suppen med kokosflager eller kokoschips.

Suppen kan sagtens holde et par dage i køleskabet. God appetit!

#healthy #food #soup #thai #fitness #wieghtloss