Hjemmerørt mayonnaise

Mayonnaise består primært af æggeblomme og olie og danner basis for rigtig mange sovse og dressinger så som hollandaise, bearnaise og thousand island dressing. Men vidste du, at man kan lave det selv på højest 5 minutter? Hjemmelavet er altid bedre, og ved selv at lave sin mad slipper man også for fyldemidler, konserveringsmidler og andre unødige kemikalier, som slet ikke hører hjemme i fødevare. I dette indlæg vil jeg gennemgå hvordan man selv laver mayonnaise. Det eneste udstyr man skal bruge er en skål og et piskeris og det er nemmere end at klø sig selv et hvis sted.

Til en lille skål mayonnaise (som på billedet):

- 1 æg

- Rapsolie (eller andet smagsneutralt olie)

- 2 tsk. hvidvinseddike

Start med at dele ægget i blomme og hvide. Dette kan man gøre med en såkaldt 'æggedeler' (ikke dem der skærer ægget i skiver...) eller ved at åbne æggeskallen på midten og sortere hviden fra ved flytte blommen fra skal til skal. Kun blommen skal bruges.

Start med at piske blommen til den er en flydende masse. Herefter piskes blommen kraftigt imens en tynd stråle olie hældes ned i massen. Få eventuelt en anden person til at hjælpe med at hælde/piske (man kan også sagtens gøre det selv, så skal man bare skynde sig at piske igen efter man hælder lidt olie i ad gangen). I starten er det tyndt og skiller måske lidt, men bare bliv ved med at piske. Det vil blive tykkere og tykkere.

Når det begynder at samle sig helt inde i selve piskeriset er det snart færdigpisket. På dette stadie skal eddiken tilsættes.

Pisk mayonnaisen videre indtil den når ønskede konsistens. Herefter smages den til med salt og evt. peber, citronsaft, sennep, hvidløg eller hvad du lige har lyst til. Jeg holdte mig til kun salt, og det smagte rigtig godt.

Overfør mayonnaisen til en skål eller brug den til at lavere diverse dressing.

Jeg håber denne lille guide/opskrift kunne kaste lys over hvor nemt, og det er at lave mayonnaise selv. Det bliver bare så meget bedre og det smager fantastisk. God fornøjelse!