Chili sin carne

De fleste folk kender nok den klassiske mexicanske ret 'chili con carne' - chili med kød. Den indeholder dog udover kød også en masse andre gode ingredienser som bønner, tomater og løg. Derfor fungerer retten faktisk også rigtig godt uden kød - heraf navnet 'chili sin carne'. Jeg har lavet en opskrift på en simpel og smagfuld chili sin carne, som jeg vil dele med jer lige her.

Til en stor gryde (4-5 personer):

- 2 dåser flåede tomater

- 2 dåser baked beans (eller andre bønner)

- 3 løg

- 4 fed hvidløg

- 2 peberfrugter

- 4 gulerødder

- 2 mellemstærke chilier

- 1 zucchini

- 1 dåse majs

- 2 tsk spidskommen

- 1 tsk oregano

Først og fremmest skal alle grøntsagerne skylles og hakkes/skæres i skiver inkl. hvidløg og chili som hakkes fint. Hvis man gerne vil have det ekstra stærkt, kan man undlade at fjerne kernerne fra chilierne.

Steg løg, gulerødder, hvidløg og chili i en stor gryde (her skal resten af retten også være) 5 minutter til det er blevet en smule blødt.

Efter de 5 minutter tilsættes peberfrugt og zucchini også til gryden sammen med spidskommen, oregano og en anelse salt.

Lad det simre i ca. 10 minutter. Tilføj herefter 2 dåser flåede tomater og 1 dåse majs og lad det simre i yderligere 10 minutter.

Efter de 10 minutter tilsættes til sidst 2 dåser bønner. Tilsæt desuden generøse mængder salt og smag til. Lad det nu simre i mindst 15 minutter - jo længere jo bedre.

I mellemtiden kan man forberede lidt at komme ovenpå retten. Jeg vil anbefale følgene:

- Skyr natural/creme fraiche/vegansk yoghurt

- Peberfrugt

- Grøn salat

- Frisk persille/koriander

Når retten er færdig kan man tilføje sine toppings af eget valg. For vegansk udgave kan man undlade creme fraiche. Nyd lige med det samme og evt. med et stykke brød til.

Jeg var rigtig tilfreds med denne ret og det er virkelig den slags mad, man har brug for på en typisk dansk regnvejrsdag. Man føler slet ikke at man mangler kødet! Opbevar eventuelle rester i køleskabet eller frys det ned. Retten bliver bestemt ikke dårligere af et par nætter på køl. God appetit!