Let lakselasagne

Lasagne er en sand klassiker når det kommer til aftensmad og det er også helt på sin plads, når nu det smager så godt. Den helt klassiske lasagne kan dog godt blive en smule kalorietung og måske lidt kedelig i længden. Længe har jeg overvejet at prøve kræfter med zucchini som lasagneplader i stedet for de traditionelle pastaplader, og nu var det tid til at prøve det. Resultatet er en lækker syndigt smagende, men let og low carb lakselasagne, hvis opskrift selvfølgelig kommer lige her.

Lakselasagne til 4 personer:

- 300 g. røget laks

- 2 zucchini squash

- 3 forårsløg

- 3 fed hvidløg

- 1 pose frisk spinat (ca. 250 g.)

- 50 g. smør

- 2 spsk. mel

- 4 dl mælk

- 3-4 spsk. revet parmesanost

- Dild

- Citron

For mig blev lasagnen en anelse vandet pg.a. grøntsagerne, men hvis man vil undgå dette kan man evt. lade pladerne trække i lidt salt inden man bruger dem i lasagnen. På den måde kan trække noget af væsken ud af dem.

Skyld zucchinierne, skær enderne af og skær dem i tynde skiver.

Skyl forårsløgene og skyr de grove ender af. Skær dem i tynde skiver og hak hvidløget fint.

Herefter skal spinaten skyldes gryndigt og tørres igen. Dette gøres nemmest med et hviskestykke.

Laksen skæres/hakkes i små stykker.

Tænd nu ovnen på 180 grader.

Nu skal sovsen laves. Start med at finde en mellemstørrelse gryde. I den røres melet og 2 spsk mælk sammen indtil der ikke er nogle melklumper tilbage. Herefter rører des resterende mælk i én deciliter ad gangen, så der fortsat ikke er melklumper i.

Når alt mælken er tilsat tilføjes smørret og det bringes i kog under omrøring, hvorefter det skal koge i ca. 5 minutter under jævnlig omrøring. Når smørret er smeltet og rørt sammen med resten, tilsættes 3 spsk. revet parmesanost. Smag desuden sovsen til med salt og yderligere parmesanost.

Imens sovsen koger færdig (under jævnlig omrøring!!) steges forårsløg og hvidløg i lidt olivenolie, til det er let brunet og blødt.

Herefter tilsættes spinaten også til panden. Det vil hurtigt reduceres meget i størrelsen. Tilsæt også en smule salt.

Når spinaten er skrumpet og sovsen er færdig, slukkes blusset og laksen vendes sammen med spinaten. Tilføj også saften fra 1/4 citron.

Nu er det tid til at samle lasagnen i et stort fad.

Lasagnen skal samles i følgende orden:

1/3 laks/spinat og 1/4 sovs

1/3 zucchiniplader

1/3 laks/spinat og 1/4 sovs

1/3 zucchiniplader

1/3 laks/spinat og 1/4 sovs

1/3 zucchiniplader

1/4 sovs

Til sidst toppes lasagnen med generøse mængder revet parmesanost inden den skal i ovnen.

Lasagnen skal bages i ovnen i 50-55 minutter. Så snart den tages ud af ovnen kan man pynte den med frisk dild og lidt citronsaft.

Server med en blandet salat og evt. lidt kogt pasta, hvis dem du laver mad til kommer til at savne lidt kulhydrater.

Sørg selvfølgelig også for at tilføje yderligere revet parmesan, hvilket jeg også gjorde efter jeg tog disse billeder. Jeg håber denne opskrift på en lækker cremet lakselasagne, som ikke fylder for meget i kalorieregnskabet, kan bruges. Det er i hvert fald ikke sidste gang jeg bruger zucchini som lasagneplader. God fornøjelse!