Sund banankage

Banankage er nok min yndlingskage og derfor har jeg længe tænkt at jeg ville lave en opskrift på en 'sund' banankage, der smagte som originalen. Dette er lykkedes rigtig godt, hvis jeg selv skal sige det. Her er derfor opskriften på en lækker saftig banankage med chokoladeovertræk!

Jeg brugte en springform på ca. 25 centimeter i diameter.

Man skal bruge følgende ingredienser:

- 4 modne bananer

- 3 æg

- 1 dl mælk

- 150 g. havregryn

- 2 spsk. sukkerlignende sødemiddel (jeg brugte steviasødet rørsukker)

- 1 tsk bagepulver

- 1 tsk vaniljesukker/korn fra én vaniljestang

- 1/2 tsk kardemomme

- 1/2 tsk kanel

- 100 g. mørk chokolade mindst 70 % (til overtræk af kagen)

- Evt. mandler og gojibær til pynt

Start med at tænde ovnen på 180 grader.

Hernæst skal bananerne moses i en skål. Dette kan gøres med en gaffel eller med en stavblender. Jeg foretrækker at gøre det med en gaffel, så der er små bananstykker tilbage i kagen.

Tilsæt også æg og mælk.

Bland det hele godt sammen.

Afvej herefter 150 g. havregryn. Her er det valgfrit om man vil blende grynene til mel, men det gjorde jeg, da det giver den mest kagelignende konsistens for slutresultatet.

Tilsæt de blendede/ublendede havregryn til skålen med de våde ingredienser sammen med de sidste ingredienser (undtagen chokoladen). Bland det sammen til en ensformig dej.

Smør nu en mellemstørrelse kageform f.eks. en springform med smør eller lignende. Hæld dejen i formen og sørg for at den er ligeligt fordelt i formen.

Bag kagen på en rist midt i ovnen i ca. 35 minutter, indtil en tændstik eller lignende kan stikkes i kagen og komme ud ren.

Lad kagen køle af. Imens kagen køler smeltes 100 g. mørk chokolade i et vandbad eller i mikroovnen.

Når kagen har kølet af i en halv times tid kan den overhældes med chokolade. Jeg tog kagen ud af springformen inden jeg gjorde dette, men det behøver man ikke.

Imens chokoladen stadigvæk er flydende kan man drysse f.eks. hakkede mandler og gojibær over for at give et lækkert lille pift.

Så er kagen færdig og klar til spisning!

Deler man denne kage op i 8 lige store stykker vil der være (gojibær og mandler er ikke medregnet) ca. 205 kcal pr. stykke, 23 g. kulhydrat, 9 g. fedt og 7 g. protein.

Kagen kan holde et par dage på køl eller et par uger i fryseren. God appetit!