Knækbrød

Knækbrød står nok for størstedelen af det brød jeg spiser - jeg elsker det. Selvom købe knækbrød også er godt, så er det bare slet ikke til at sammenligne med hjemmelavet. I dag vil jeg dele den bedste opskrift på knækbrød jeg kender, hvilket er min mors selvopfundne. Det er verdens bedste ifølge mig.

Til 2 bageplader med knækbrød skal man bruge:

- 100 g. hvedemel

- 70 g. fuldkornshvedemel

- 50 g. havregryn

- 1 til 1,5 dl kerner og frø (jeg brugte hørfrø, sesamfrø, solsikkefrø og græskarkerner)

- 1,5 dl vand

- 2 spsk olivenolie

- 30 g. steg og bag (eller lignende produkt)

- 3/4 tsk natron

- 1 tsk fint salt

Først og fremmest skal ovnen tændes på 200 grader.

Hernæst blandes alle de tørre ingredienser i en skål dvs. alt andet end vand, olivenolie og steg og bag.

I en anden skål/decilitermål blandes vand, olivenolie og steg og bag.

Bland herefter det tørre og det våde sammen til det danner en ensformig dej.

Del herefter dejen op i 2 lige store dele. Man kan med fordel afveje de to klumper på en køkkenvægt for mest mulig nøjagtighed.

Læg en af dejklumperne ud på et stykke bagepapir. Læg endnu et stykke bagepapir oven på dejen og mas den flad mellem de to stykker bagepapir med hænderne. Brug en kagerulle, når du ikke kan gøre mere med hænderne.

Rul dejen til den har en ens tykkelse over hele fladen og indtil den har den ønskede tykkelse. Jeg foretrækker at rulle dejen ret flad, så knækbrødet bliver tyndt.

Herefter kan det øverste lag bagepapir forsigtigt trækkes af dejen.

Afhængigt af om man går op i at hjørnerne bliver fine og ensformige, kan man 'reparere' lidt på fladen ved at skære dej af fra de sider hvor der er overskydende dej, og sætte fast på steder der måske mangler lidt.

Herefter lægger man det andet stykke bagepapir ovenpå igen og ruller dejen de pågældende steder, så den hænger sammen.

Herefter skal dejen skæres ud til individuelle stykker. Her er det kun fantasien der sætter grænser! Hvis man blot ønsker firkantede stykker er det nemmest med en pizzaskærer. Man kan også bruge kageforme til at lave f.eks. hjerter, stjerner eller cirkler - her skal man bare være forsigtig, når man fjerner dejen omkring formen.

Jeg lavede én plade store firkantede stykker, en plade med hjerteformede og så lavede jeg små firkantede stykker af dejresterne rundt om de hjerteformede.

Inden knækbrødet kommer i ovnen skal det pensles/sprøjtes med et tyndt lag vand - dette gør det ekstra sprødt.

Denne procedure gentages naturligvis for begge klumper dej.

Bag knækbrødet midt i ovnen i 15-20 minutter indtil det får en gylden farve i kanterne.

Lad med fordel knækbrødet køle af på en rist.

(knækbrødet på ovenstående billede fik en lille smule for meget - ups)

Så er knækbrødet færdigt og klar til at blive nydt, gerne imens det stadigvæk er lunt.

Dette knækbrød går godt med alle former for pålæg. Jeg nød mit nybagte knækbrød med henholdsvis nutella og frysetørret jordbær, spegepølse og karse og naturligvis også med ost og syltetøj.

Knækbrødet skal opbevares i en tæt beholder som står tørt og varmt f.eks. i et stykke bagepapir bredt ud i en metalbeholder til småkager. Her kan det holde sig sprødt og lækkert i et par uger. Udover at være ekstremt velsmagende og alsidigt er dette knækbrød også denne perfekte værtindegave. God appetit!