Sur/sød sesamkylling

En dag stod jeg og skulle finde på en måde jeg kunne marinere noget kyllingebryst således, at det passede til nogle masalakrydrede stegte ris. Svaret jeg kom frem til blev en lækker sur/sød marinade med en nøddet bismag af sesam. Opskriften er lige her.

Til 4 personer skal man bruge:

- 4 stk. kyllingebryst

- Salt og peber

- Olivenolie til stegning

Til marinaden:

- 65 g. flydende honning

- 40 g. mørk balsamico

- 30 g. sesamolie

- 30 g. olivenolie

- 20 g. soyasovs

- En knivspids cayennepeber/ 1/2 tsk. tørrede chiliflager

- Frisk ingefær ca. 3x3 cm

- 2 tsk. hvedemel

Start med at hælde alle de flydende ingredienser (honning, balsamico, soya, sesamolie og olivenolie) til marinaden sammen i en lille skål eller i et decilitermål.

Skær herefter et stykke ingefær på 3 gange 3 cm ud. Pres det i en hvidløgspresser ned i skålen/decilitermålet. Pil evt. ingefærresterne ud og tilføj dem.

Tilføj også chili til blandingen.

Overfør det hele til en shaker. Tilsæt 2 tsk. hvedemel.

Ryst det hele godt sammen indtil alle melklumperne er opløst og voila - marinaden er færdig!

Læg nu kyllingebrystfileterne (andre udskæringer kan sikkert også bruges) i en skål. Kværn en smule peber og drys en smule salt over kyllingestykkerne.

Hæld nu ca. 2/3 af marinaden udover kyllingestykkerne. Sørg for at det hele er godt dækket af marinade.

Lad det nu stå og trække i køleskab i 20 minutter, så kødet kan trække smag fra marinaden.

Når kødet har trukket skal det steges. Steg det ved rimelig høj varme i ca. 5 minutter på den ene side. Pas på det ikke bliver for varmt, da marinaden da vil brænde på.

Skrug herefter lidt ned for varmen og vend stykkerne på panden. Det skal have yderligere ca. 15 minutter før det er færdigt, selvfølgelig også afhængigt af stykkernes størrelse/tykkelse.

Så er kyllingen klar til serveringen. Sammen med dette lavede jeg, som tidligere nævnt, nogle krydrede stegte ris. Det kunne også passe godt til andre indisk/asiatisk inspirerede retter/tilbehør eller med ovnkartofler og lidt coleslaw eller lignende.

Hæld gerne lidt mere af marinaden over kyllingen når den er færdig. Ydermere går denne ret rigtig godt sammen med mango chutney og/eller pickles. God appetit!