Efterårs grøntsagsfad

Efteråret byder heldigvis på andet end lidt mere kedeligt vejr. Det byder nemlig velkommen til en masse nye lækre råvarer! Inspireret af efterårets grøntsager har jeg stykket følgende opskrift sammen på et varmende smagfuldt grøntsagsfad, som passer til stort set alt.

Til et kæmpe fad (mindst 4 personer, sikkert også flere) skal man bruge:

- 1/4 hvidkål

- 3-4 gulerødder

- 3-4 pastinakker

- 1 porre

- 1 aubergine

- 1/2 squash

- 1 rødløg

- 5 fed hvidløg

- 8 mellem tomater

- Salt og olivenolie

Start med at tænde ovnen på 200 grader.

Smør et stort fad i olivenolie. Hak hvidkålet og fordel det i bunden af fadet.

Skrald herefter gulerødder og pastinakker og skær dem i tynde skiver. Fordel disse skiver ovenpå laget af hvidkål.

Efter dette trin måtte jeg sande, at det fad jeg nøje havde udvalgt simpelthen ikke var stort nok.. Så jeg måtte skifte fad.

Hvis du, modsat mig, godt kan finde ud af at vælge et kæmpe fad, så spring direkte til næste trin: Skær auberginen og squashen i skiver og læg ovenpå som endnu et lag.

Tilføj også et generøst drys salt. Jeg valgte en chilisalt, for at give det et ekstra varmt pift.

Skær nu løg og hvidløg i mindre stykker og skær porren i skiver. Fordel det hele ovenpå squash/aubergine laget.

Nu mangler kun tomaterne. De skal blot skylles og fordeles øverst i fadet, som nu er næsten klart til at komme i ovnen.

Nu mangler kun en lille smule olivenolie, som hældes med let hånd over fadet (ca. hvad der svarer til 2 spsk.).

Læg nu et stykke folie over fadet. Det er meget vigtigt, at man husker dette!

Bag det nu i mindst 2 timer. Jeg bagte kun mit i 2 timer, men jeg vil anbefale 3-4 timer. Det kan nærmest ikke få for meget, det bliver kun mere lækkert af at få længere tid i ovnen.

Jeg lavede dette fad som tilbehør til noget kylling, som jeg også tilberedte i ovnen.

Det skal lige siges, at det bestemt ikke bliver dårligere efter en dag i køleskab og serveret i form af restemad. God appetit!