Mandelsmør

Mandelsmør er kort sagt bare mandler som er blevet så finthakkede at det får en smørlignende konsistens, på samme måde som peanutbutter er smør lavet af peanuts. Det er utrolig velsmagende og kan bruges i rigtig mange sammenhænge, samtidigt med at det indeholder alle de gode sager fra nødder og en masse sunde fedtsyrer samt protein. Peanut butter kan man finde relativt billigt i supermarkerne, men mandelsmør.. det er en helt anden snak. Så jeg satte mig for at lave det selv, og det gik ganske godt, hvis jeg selv må sige det.

Til to små beholdere eller én stor:

- 150 g. mandler

- 1/2 tsk. kanel

- En knivspids salt

- Evt. 2 tsk rapsolie eller lignende

Start med at afveje mandlerne og overføre dem til en foodprocessor. Her skal man bruge knivbladet som kan hakke mandlerne meget fint.

Tilføj også kanel og salt.

Blandingen skal nu have fuld effekt i et pænt stykke tid. Bevæbn dig med tålmodighed og en dejskraber, hvis der kommer for meget op ad siderne som ikke kan blendes!

For mig blev det nødvendigt lige at tilføje en smule rapsolie (andet smagsneutralt olie kan også bruges). Således kunne det blendes fuldstændigt til en smooth smør-lignende konsistens.

Meget bedre! Overfør nu mandelsmørret til skoldede beholdere

Nyd mandelsmør i sig selv på brød, ovenpå din havregrød eller allerbedst - som fyld i en flækket medjool dadel.

Mandelsmørret kan holde sig i køleskabet i ca. 2 uger. Så længe gik der dog ikke, før det blev spist herhjemme. God appetit!