Efterårsvejret er her og det er super rart med noget at lune sig på i det køligere vejr. En god curry er altid et hit og skal den være lidt ekstra lækker kan du lave denne super cremede (veganske) curry-sauce, opskriften fås lige her!
Du skal bruge:
- 1 lille blomkål
- 120 g. cashew nødder
- 1 dåse kokosmælk
- En god spiseskefuld af din yndlings currypaste
- 1 lille spsk salt
- Et squeeze lime - eller citronsaft
- Ris dertil
- Skyl og skær blomkål i mindre stykker
- Afvej 120 g. cashwenødder
- Kog begge dele sammen i 10 minutter i let saltet vand.
- Steg currypaste af så smagen af krydderierne kommer frem
- Hæld det meste af vandet fra gryden, men efterlad en lille smule i bunden
- Tilføj kokosmælk og currypaste til gryden og blend det grundigt sammen til en lind masse
- Tilføj til hvad end du er ved at stege af til din curry og lad det simre et godt stykke tid
- Kog ris
- Voila!
Til min curry har jeg brugt 1 hel spidskål, 1 dåse kikærter, 1 dåse hvide bønner, et halvt hokaido græskar samt en smule frisk hvidløg som jeg har stegt godt af inden jeg tilføjede min currysauce. Hokaido-græskar kan med fordel koges en lille smule først eller steges lidt længere tid på forhånd.
God appetit!