Shakshuka

Lige siden denne skønne ret blev introduceret i mit liv har det kriblet i fingrene på mig efter at lave mit eget take på retten. Det får I her!

Du skal bruge (2-3 personer):

- 2 dåser hakkede tomater

- 1 dåse tomatpuré

- Chorizo, ca. 80 g

- 6-8 æg

- 2 store tomater

- 1 rød peber

- 3-4 forårsløg

- 1 rød chili eller 1 tsk. sambal oelek

- 3 fed hvidløg

1 tsk. stødt paprika

- 1 tsk. spidskommen

- Salt og sort peber

Til at toppe retten

- Persille eller koriander

- Fetaost

- Citronsaft

- Friskkværnet sort peber

- Evt. lidt ekstra frisk tomat

Fremgangsmåde

- Start med at skære chorizo og de friske grøntsager (tomat, peber, forårsløg, chili) i relativt små stykker. Læg evt lidt tomat til siden at pynte med til sidst

- Steg det af på panden i lidt fedtstof (evt. baconfedt) i ca. 5 minutter og pres herefter hvidløg på panden og tilføj krydderierne så de kan blive varmet igennem et par minutter

- Tilsæt hakket tomat og tomatpuré og lad det stå og simre 5-10 minutter

- Smag til med salt og peber

- Tilføj nu æggene til panden ved at lave en lille fordybning i tomatmassen med en grydeske og slå ægget ud heri. Således bliver ægget porcheret

- Har du et låg til din pande så sæt dette over, så går det lidt hurtigere. Alternativt kan panden dækkes til med sølvpapir. Herefter skal det simre yderligere 10-15 minutter indtil æggene er færdige som man ønsker dem (omtrent svarende til et spejlæg)

- Når retten er færdig toppes den med frisk feta, masser af persille/koriander og friskkværnet sort peber samt lidt citronsaft + evt. frisk tomat

- Nydes med det samme og spis gerne direkte fra panden!

God appetit!