Fuldkornspizzabund med squash

Pizza er bare gudemad og man kan ikke få for meget af det. Af samme årsag behøver det ikke altid være den fuldfede version fra det lokale pizzaria, tværtimod synes jeg selv, at det er langt mere lækkert, når man laver det selv. Denne opskrift er en ernæringsforbedret udgave af en klassisk lækker pizzabund.

Til 1 pizza skal man bruge:

- 2 dl. hvedemel

- 3 dl. fuldkornshvedemel

-1/3 pakke gær

- 1 spsk. olivenolie

- 2 dl. lunkent vand

- 1 tsk. salt

- 1/2 revet squash (mellemstørrelse)

Jeg laver som regel flere ad gangen, så kan man bare gange det hele op.

Start med at opløse gæren i lunkent vand.

Riv den halve squash og tilsæt den til gærvandet. Tilføj også olivenolien og rør det hele godt sammen.

Mål alle de tørre ingredienser op i en skål og bland det godt sammen. Bland nu gradvist de tørre og de våde ingredienser sammen indtil dejen er ensformig.

Fordel nu en god håndfuld mel på bordpladen og drys dejen med mel. Den kan godt være ganske klistret, men dette kan afhjælpes ved at drysse den med mel og have godt med mel på hænderne. Ælt nu dejen grundigt i et par minutter og læg den nu tilbage i skålen. Her skal den hæve ved stuetemperatur i 1,5-2 timer.

Tænd ovnen på 220 grader.

Fordel nu dejen ud i ønsket antal pizzaer. Læg dej til én pizza ud på et stykke bagepapir og rul dejen ud med en kagerulle/spred den ud med hænderne. Igen - husk at have mel på hænderne og drys dejen med mel.

Sørg for at dejen bliver spredt så meget ud på bagepapiret som muligt og at den har nogenlunde samme tykkelse over det hele.

Herefter kan man begynde at toppe sin pizza. Jeg kan godt lide at smøre den først med følgende blanding (per pizza):

- 0,3 dl olivenolie

- En smule sort peber

- Ca. 1/3-1/2 tsk. salt

- 1/2 tsk. oregano

- 2 knuste fed hvidløg

Herefter toppede jeg hver pizza med disse ting i følgende rækkefølge:

- 1/3 dåse hakkede tomater

- Et lille hakket løg

- 1/3 dåse majs

- 100 g. revet ost

- 200 g. oksekød eller skinke

Man kan naturligvis toppe den med lige det man har lyst til, dette var bare til inspiration.

Bag nu pizzaen i 20-30 minutter afhængigt af hvor meget topping der er på (mine skulle have 30 minutter for at blive bagt færdig helt ind til midten).

Spis pizzaerne med det samme. Jeg synes personligt det er nemmest at klippe stykkerne ud med en stor saks, men en pizzaskærer kan naturligvis også gøre jobbet.

Pizzaen kan naturligvis genopvarmes og spises et par dage efter. Jeg vil anbefale, at man genopvarmer det i ovnen, så man får en sprød skorpe. God appetit!