Sund og julet banankage

Banankage er efter min mening noget af det lækreste kage der findes, og det er også en af de mest smagfulde 'sunde' kager man kan lave. I denne omgang har den fået et strejf af jul og resultatet er blevet en svampet og smagfuld banankage med masser af smag af jul og hygge.

Til en kage på ca. 25 cm. diameter:

- 4 modne bananer

- 1 dl. mælk

- 3 æg

- 150 g. havregryn

- ca. 40 g. hakket mørk chokolade

- 1 tsk. bagepulver

- 1 tsk. kanel

- 1/2 tsk. kardemomme

- 1/2 tsk. vaniljesukker

- 1/4 tsk. stødte nelliker

- 1/4 tsk. stødt ingefær

- Et nip salt

- Evt. 2 spsk. steviasødet rørsukker eller lign. (afhængigt af hvor sød man ønsker kagen)

Glasur:

- Saft fra en lille mandarin

- 6 tsk. formelis med top

Start med at tænde ovnen på 180 grader.

Mos nu bananerne til en jævn masse enten med en gaffel eller med en stavblender.

Tilføj nu æg og mælk til bananmassen.

Bland nu de tørre ingredienser (undtagen chokoladen) sammen. Jeg vil anbefale, at man blender havregrynene til mel først, da dette giver en mindre rustik konsistens på den færdige kage.

Bland nu det tørre sammen med banan, æg og mælk.

Smør nu en bageform med smør. Jeg brugte en springform, men enhver vilkårlig bageform kan bruges.

Hæld dejen i bageformen og bag kagen i 35 minutter. Den er færdig, når man kan stikke en tændstik midt ned i kagen, uden at der sidder dej fast.

Når kagen er færdig skal den køle næsten ned til stuetemperatur. I mellemtiden kan man lave glasuren.

Glasuren laves ganske simpelt med at presse saften fra mandarinen og blande den med flormelis.

Tilføj glasuren når kagen er kølet ned til ca. stuetemperatur.

Nu er kagen færdig og spiseklar.

Nyd dem som en hyggelig juledessert eller et sødt mellemmåltid - og naturligvis med god samvittighed. God appetit!