Bagt laks med vintergrønt

Selvom det bliver koldt og mørkt, er det stadigvæk super vigtigt, at huske at spise fisk en gang imellem, selvom vejret og vinterstemningen måske ikke indbyder til det. Derfor har jeg lavet en ret med laks der er perfekt til de kolde vintermåneder, hvor man har brug for ekstra hyggelig og varmende mad.

Til 4 personer skal man bruge:

- ca. 600 g. laks f.eks. laksefilet

- 3 porrer

- 2 store søde kartofler

- 1 blomkål

- 1 hvidløg

- 2 spsk. olivenolie

- 1 tsk. timian

- Salt og peber

Start med at tænde ovnen på 200 grader.

Fjern blade og rod fra blomkålet og skyl. Skær det i mindre buketter.

Skræl de søde kartofler og skær dem i mindre stykker, ca. 3x3 cm.

Fjern roden og skyl porrerne. Skær dem i skiver

Pil de enkelte fed ud af hvidløget og hak det groft.

Spred porrer og hvidløg udover blomkål og de søde kartofler. Hæld desuden olivenolie udover bagepladen. Fordel timian og salt og peber.

Dæk pladen til med sølvpapir og sæt det i ovnen. Her skal det have mindst 2 timer.

Laksen skal bare vendes i 1 spsk. olivenolie samt salt og peber. Læg det i et fad.

1 time og 20 minutter efter grøntsagerne er sat i ovnen, skal laksen også i ovnen. Fjern samtidigt sølvpapiret fra grøntsagerne.

Man kan sagtens give grøntsagerne flere timer i ovnen, men laksen skal kun have mellem 30 og 40 minutter.

Mit laks fik lige 5 minutter formeget (ups). Det kan man se ved, at proteinet trækker sig ud af kødet (det hvide man kan se).

Jeg håber at denne ret kunne give lidt inspiration, til hvad man lave af tilbehør til fisk. God appetit!