Sunde peanutbutter/müsli cookies

Lækre sprøde cookies med en blød midte. Særligt i det sunde univers kan det være rigtig svært, at lave cookies der minder om de klassiske i konsistensen. Det er dog intet problem med denne opskrift på sprøde smagfulde cookies med peanutbutter og müsli - og de er tilmed veganske, fri for sukker, hvedemel og smør samt super nemme at lave.

Til ca. 15 stk.

- 1 banan

- 3 spsk. peanutbutter

- 100 g. müsli med frugt og nødder/frø/kerne (helst en version som ikke er honningristet)

- 1 tsk. vaniljesukker

- 1 tsk. kanel

- 1/2 tsk. natron

- Et godt drys salt

Start med at tænde ovnen på 190 grader.

Mos nu bananen i en skål med en gaffel (meget grundigt) eller med en stavblender.

Tilføj nu peanutbutter til bananmassen og bland det hele grundigt sammen.

Tilføj nu alle de øvrige ingredienser og rør det sammen til en ensartet dejmasse.

Form af 1 tsk. dej ad gangen hver cookie og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Husk at trykke dem lidt flade.

Bag dem i 25 minutter midt i ovnen.

Herefter skal de bare køle en lille smule af, før de kan spises. De er bedst, når de stadigvæk er lune.

Nyd dem gerne med et glas iskoldt mælk.

De skal gerne opbevares ved stuetemperatur og i en lufttæt beholder, hvis de skal bevare sprødheden. Dog skal de først pakkes væk, når de er kølet helt af. De skulle gerne kunne holde sig ca. en uges tid (men så længe går der nok ikke, før de er væk). God appetit!