Bagt sød kartoffel med barbecue skyrdressing

Søde kartofler er guds gave til menneskeheden! De er så fyldige i smagen og så nærende, at man også sagtens kan gøre dem til hovedperson i et måltid. Denne ret er super nem, kræver få ingredienser og man kan lave den på kort tid. Win, win, win!

Til én portion:

- En stor sød kartoffel

- 3 store spsk. skyr naturel

- 3 spsk. ketchup

- 1 tsk. røget paprika

- 2 spsk. agavesirup

- 1 spsk. eddike

- 1/2 tsk. salt

Start med at skylle og skrubbe kartoflen grundigt. Jeg ville lade skrællen sidde såvidt muligt. Skær også enderne af.

Tilbered nu den søde kartoffel i mikroovn eller ovn.

I mikroovn:

Placer den søde kartoffel i en skål med en smule vand. Læg også en skål over - dette skal være glas eller andet der kan tåle at komme i mikrobølgeovnen.

Her skal den have ca. 20 minutter ved mellemhøj effekt. Lad den gerne stå og trække et par minutter.

I ovn:

Pak kartoflen ind i sølvpapir og bag den på en plade i ovnen i 1-2 timer ved 200 grader, alt afhængigt af kartoflens størrelse. Hvis den er meget stor 2 timer, hvis den er på størrelse med en stor almindelig kartoffel så 1 time.

I mellemtiden røres dressingen sammen.

Når kartoflen er færdig, skæres den på langs og åbnes let.

Fyld nu kartoflen ud med dressing.

Jeg tilføjede også en rest af noget andekød og en lille smule frisk persille for lige at give et ekstra pift.

Spis med det samme!

Jeg håber, at denne opskrift kunne bruges. Den kan varieres i det uendelige og det er kun din fantasi, der sætter grænsen. God fornøjelse!