Suppe er noget som jeg personligt spiser rigtig meget af, dog kommer man hurtigt til at holde sig til de samme slags. Dette er der heller intet i vejen for, men nogle gange kan det også være forfriskende at prøve noget helt nyt. Netop det har jeg prøvet og resultatet er denne anderledes, men yderst velsmagende, avokadosuppe.
Til ca. 4-5 personer skal man bruge:
- 1 blomkål
- 2 avocadoer
- 400 g. edamamebønner (uden skal)
- 3-4 fed hvidløg
- 1 tsk. oregano
- En håndfuld spinat
- Salt og peber
- 2 liter vand
Skyl blomkålet og skær det i mindre stykker. Kog 2 liter vand og overfør dette til en stor gryde. Kog heri blomkålet i ca. 15 minutter, indtil det er gennemkogt.
Tilføj avokado og spinat til gryden med vand og blomkål. Pres også hvidløg ned i gryden (eller hak det fint). Blend det hele godt sammen med en stavblender
Tilføj også edamamebønnerne og oregano. Smag til med salt og peber (rigeligt salt).
Når du synes, suppen smager godt, er den færdig!
Jeg vil anbefale en god klat creme fraiche eller lignende til suppen, for lige at give den det sidste pift. God fornøjelse!